Tag: makanan penderita jantung

December 29, 2016

PJK atau penyakit jantung koroner biasanya terjadi sebagai akibat dari aterosklerosis, yaitu suatu kondisi yang menyebabkan kolesterol menumpuk pada dinding pembuluh darah arteri. Kolesterol yang menumpuk ini disebut plak aterosklerotik dan dapat menghalangi pasokan darah masuk ke arteri. Arteri jantung normal yaitu bersih dari sumbatan dan dapat menyuplai darah ke jantung tanpa hambatan.

Terbentuknya plak aterosklerosis dalam arteri koroner paling sering disebabkan oleh peningkatan kadar kolesterol yang didapatkan dari makanan penderita jantung yaitu gorengan. Peningkatan kadar kolesterol diduga karena adanya asam lemak jenuh serta radikal bebas yang terkandung dalam minyak sisa penggorengan yang digunakan. Fajrin (2010) mengungkapkan bahwa peningkatan kadar kolesterol total dapat diakibatkan karena konsumsi asam lemak jenuh dan adanya radikal bebas akibat proses hidrolisis dan oksidasi saat pemanasan minyak.

Konsumsi asam lemak jenuh menyebabkan meningkatnya penimbunan lemak di hati, sehingga terjadi peningkatan asetil KoA dalam sel hati untuk menghasilkan kolesterol, menyebabkan kadar kolesterol dalam darah meningkat.

Sedangkan radikal bebas yang terkandung dalam minyak sisa penggorengan dari mak

Posted in Informasi by dr. Ayu Indah Lestari | Tags: ,